震惊！赵旭州竟说盒马鲜生创新不足，马爸爸的新零售该何去何从？

发布时间：2019-1-12 浏览次数：1344次

　　新零售，但听上去也不是很新，没有什么质的改变，充其量叫添加填补性的小功能。这个板块被称为旧城改造，言外之意就是以前这个商场是一个实体商场，把它看成一个旧，现在接入了线上的功能叫做新，旧城往新的改造，实际上没多大性质上的改变。尤其在消费者的体验上，微乎其微，只能叫小有优化，没能改变任何本质形态。

　　旧城改造有了以后，肯定不能够停在旧城改造，还差得太远了。要做一件事情，平地高楼起，就自己要创造一个新生儿。以前那个是通过老商业、传统的嫁接的，现在创造一个，大概现在看就是盒马鲜生。

　　为了更好的了解盒马鲜生，我带着同事去做了体验，包括永辉的超级物种，它们都属于这种类型，在做探索、尝试。体验完了以后有很多感受和感想，跟大家做一些分析、分享。

　　盒马鲜生简单点说：

　　第一，它是一个有很多水产品、生鲜的超市。

　　第二，它是一个带厨房的超市，里面有操作间，可以帮你把买的生的东西煮熟让你吃。

　　第三，它是可以送货上门的超市，但是三公里以内才送。

　　第四，可以通过APP快速刷码结账，也可以通过APP快速下单。我认为，它目前能够给消费者做体验的就是这些特征。

　　按照目前的体验，我们来看一看这些特征有哪些新之处。

　　第一，在超市里加入操作间。实际上，就是快捷的帮你把买的生鲜煮熟并且不收加工费，超级物种则会象征性的收一点加工费，以前的超市不带这个功能，这是个新。

　　第二，送货上门。其实送货上门很早就有了，很多便利店都有送货上门这项服务，这个真不新鲜。

　　第三，据说线上引流引的很好。上海的一家店就有非常好的坪效，比正常的店好好几倍，但有一个小小的遗憾，之前发生过小风波。上海那家盒马鲜生门店，有一次被顾客发现服务人员在换一个胡萝卜的包装，胡萝卜的包装日期已经过期，他再给它改了日期给换新了然后被发现了。据说，最后对那个总经理做了处置、惩罚、免职，闹起了不小的风波。由此可见，搞线下管理是个大生态、大系统没那么容易。

　　总之，那些都是小事，我们要分析的是整体这个模式本身的价值。

　　第一，如果想把这个事做成一个简单的剖析，剖析它的创新性和性质的话就要有框架：这个框架基本上是有没有提高效率，有没有降低成本，有没有优化品质，有没有创新体验，大概就这几个维度。如果这几个维度综合评分很高，那就是成立的，相反，如果这几个维度都没有太大的进步，那就是徒有其表。

　　第二，涉及到的模式，即所谓的游戏规则、玩法是否有变化。

　　一、提高效率

　　那要看哪方面的效率，如果说它给我的创新就是帮我把生的东西给煮熟，这个效率我觉得稍微有点差。原因在于之前我们去的时候点了一个大海蟹，工作人员说要排队40分钟，他们可以帮忙把生的煮成熟的，结果我们排了一个小时。实际上人也并不是很多，烹饪时间长，很慢，而且比正常餐馆还慢，口味自然也差了一些。如果说提高效率是指送货上门的话，这个效率算提高，但送货上门现在大家都有，真的算不上不得了的创新。

　　二、降低成本

　　直观的去看、去体验会发现里面的东西并不便宜，真的不便宜。

　　三、提升品质

　　在提升品质层面上，我认为里面卖的海鲜是不错的，但它也有高额的成本。在超市里想让海里面的生鲜保持鲜活，其实成本是非常高的。这一点通过永辉的超级物种就能看出来，永辉超级物种就把海鲜板块缩的很小。原因就在于它的成本很高，就算是毛利整个超市算下来20%的话，还没有算上店面成本吃掉的那些租金成本等等，再加上现在还是免费送货上门，业务员、快递小哥又要给补贴，快递送货上门按照成本是12块钱一单算的话，去掉所有成本以后从净利润表上看现在肯定不赚钱。虽然海鲜品质好，但这个过程中也接受了高成本。

　　另外，稍微有点遗憾的是，盒马鲜生里面没有新奇特产品，例如网红类的精专产品。现在的商品经济通过大量的大数据统计和个体的试用以后在各种平台上分销，诞生了一系列网红产品，例如有一种祛痘的小药膏，它特别好用，你能不能把这个东西引进超市，亦或是有一种东西口味特别奇特你能不能弄过来，这些都没有。商品基本上还是普通超市中都能买到的那些。在产品的优化上，除了大海鲜以外其他真的很一般。

四、创新体验

　　提到优化体验，我觉得最好的一个优化体验就是可以直接扫码。当然超级物种可以直接拿商品的条形码扫完了买单直接拿走，既不用去柜台统一结账也不用去柜台统一用自助结帐，这个好。但，盒马鲜生那里有个机器，要去自动扫码机那边扫完才能拿走商品，还要去机器，有机器就有固定点，有固定点就有可能产生排队。

　　我一直认为，大卖场体验最差的就是结账这一关，排长队结账让人非常急躁，非常讨厌。所以我以前就畅想过，如果有一种高科技的仪器能够像扫描仪一样把购买的一整车的东西，50种甚至60种一下全扫完然后出来个价格，如果有这种体验，大卖场的竞争力肯定要比现在提升很多，可是那个东西我没见到。

　　要么就一个一个在里面扫，我看到一包花生豆一扫把它买了，我再看到一个东西再一扫把它买，直接拿着就能走了，那也行。总之，我不想排队，不想争先恐后，也就这个叫体验，其他还有什么不得了的体验吗？没有看到，所以通过分析、体验以后，我觉得新零售这个“新”只是“小新，小小新”，是一种嫁接式的没有本质上的新，没有从基因里透露出新东西、新内容、新产品、新效率、新成本、新体验，只能是新概念。

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