陕西面文化为何如此包罗万象？赵旭州带你领略面文化

发布时间：2019-10-30 浏览次数：1052次

陕西是一个有文化传承、有古迹的地方，在历史的厚重程度上，它是无可取代的。尤其是外国的游客来到我们这里，想去的第一站就是长安！

我们最辉煌的历史时刻就是周秦汉唐，从古至今陕西这个地方不可忽略，西安不可忽略。这样的历史演变也造成了陕西的人文特点。

最早是项羽在入住长安的时候，把整个关中分成了三个部分，交给了三个人去管理，形成了三分关中的格局，称为三秦。后来人们把陕北文化，陕南文化和关中文化分开，变成三秦文化，有一定的分离。而且陕北、陕南和关中有很明显的差异。

陕北文化是非诚豪迈，性格非常直接，陕南文化是灵秀细腻的，而关中地区是厚重淳朴的，如果你不能亲自到陕西走一走看一看，是不能真切的体会陕西多元的文化的。而且这个地方不仅仅是历史文化厚重，它也有着很多著名的建筑和景色。

西岳华山，位于山西省渭南市，自古以来就有“奇险天下第一山”的美誉，以其险峻壮美的风光吸引着无数的国内外游客。还有秦始皇陵兵马俑，这是可以和埃及金字塔这些在一起相提并论的，被誉为第八大奇迹。

西安的古城墙，是现存规模最大、保存最完整的古代城垣。还有大雁塔，是现存最早、规模最大的唐代四方楼阁式砖塔，是佛塔这种古印度佛寺的建筑形式随佛教传入中原地区，并融入华夏文化的典型物证，是凝聚了古代劳动人民智慧结晶的标志性建筑。

就是这些名胜古迹让陕西的旅游业正在大踏步的前行，当然也还有很大的进步空间。不仅仅是旅游业，服务业也要和周边配套高速发展，众所周知陕西的面文化是特别有名的。来到陕西了不吃一碗地地道道的面就不算到了陕西。

要说起这面，我们关中人几乎每天都吃，有的地方甚至早上也都吃面。所以面食文化非常发达，而且面的种类也是十分丰富。首先要说的，当属陕西最出名的面了，当然就是 biang biang 面。

面食是西安人的日常饮食，陕西人有句话“油泼辣子biang biang面”，这个biang biang 面就是手工擀成的又宽又厚又长的面条，陕西十大怪中的“面条象裤带”也就是形容这种面的。关于biang 字的写法，有一句顺口溜“一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走，你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王，心字底月字旁，留个钩挂麻 谈糖，推个车车逛咸阳”。

还有臊子面，在陕西主要就指的是岐山臊子面，面要筋，粗细跟韭菜叶子那样就可以。岐山臊子面 以薄、筋、光、汪、酸、辣、香为主。而最好的臊子面，当属岐山臊子面了。岐山臊子面，要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、 油要多，才能体现此面的特色。臊子面在关中地区有着非常重要的地位，逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。

还有蘸水面、扯面、棍棍面等等，陕西的面文化包罗万象，就像陕西的人民包容性也是那么强。

陕西这个地方人杰地灵，人文色彩浓重，如果你真的想领略陕西的特色，那你就亲自到那里去走一走、看一看，你会有不一样的感观！

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